INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de arroz Guacira Tipo1 cozido
2 ovos
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga ou azeite (para fritar os ovos)
Cebolinha picada a gosto para finalizar
350g de carne moída (patinho, acém ou outra carne com um pouco de gordura)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher (sopa) de azeite extra virgem Guacira para grelhar
1 cebola picada em cubos finos
1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne (de preferência morno)
2 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) cheia de amido de milho (dissolvido em 2 colheres de sopa de água fria)
1 colher (sopa) de manteiga para finalizar o molho
MODO DE PREPARO:
Tempere a carne moída com sal, pimenta e temperos de sua preferência. Divida a carne moída em duas partes e modele dois hambúrgueres altos e firmes. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto e grelhe a carne por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado até dourar bem. Retire os hambúrgueres e reserve-os em um prato coberto para não esfriar.
Não limpe a frigideira! Na mesma frigideira, abaixe o fogo para médio e adicione a cebola picada. Refogue na gordura da própria carne até que fique macia e dourada. Despeje o caldo de carne, o ketchup, o shoyu e o molho inglês. Use uma espátula para raspar o fundo da frigideira (é aí que está todo o sabor). Mexa bem o amido de milho dissolvido em água e despeje na frigideira, mexendo constantemente. Deixe cozinhar por 2 minutos até o molho engrossar e ficar brilhante. Desligue o fogo, misture a colher de manteiga para dar o toque aveludado e acerte o sal se achar necessário
Em outra frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Frite os ovos mantendo a gema mole (essencial para o prato) e a clara cozida. Em um prato fundo ou tigela coloque uma porção generosa de arroz quente. Posicione o hambúrguer grelhado por cima. Regue tudo generosamente com o molho escuro bem quente e finalize o prato com o ovo frito. Jogue a cebolinha picada por cima de tudo.
O segredo do Loco Moco... Na hora de comer, rompa a gema do ovo. A mistura da gema mole com o molho de carne encorpado cria uma textura cremosa que envolve o arroz e a carne, transformando o prato.
PRODUTOS GUACIRA QUE VÃO NA RECEITA:
Arroz Guacira Tipo 1
Azeite Extra Virgem Guacira
Sal Refinado Guacira
