INGREDIENTES:
1/2 pacote de feijão carioca Guacira Speciale
2 folhas de louro
Água para o cozimento
Azeite extra virgem Guacira
1 gomo de linguiça paio cortado em rodelas
200g de bacon
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
1/2 pimentão vermelho picado
2 batatas médias cortadas em pedaços
2 folhas de couve, sem os talos, rasgadas ou cortadas grosseiramente
Pimenta-do-reino a gosto
Sal Guacira a gosto
MODO DE PREPARO:
Deixe o feijão de molho por no mínimo 2 horas. Escorra, lave os grãos e coloque-os em uma panela de pressão. Cubra com água, acrescente as folhas de louro e cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão, ou até que os grãos estejam macios, mas ainda inteiros.
Em uma panela grande aqueça um fio de azeite e doure o bacon até liberar gordura e ficar crocante. Retire a gordura excessiva (se houver), acrescente a linguiça e refogue. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e, em seguida o tomate. Refogue por alguns minutos, até o tomate começar a desmanchar. Acrescente o feijão cozido com o caldo, as batatas, o pimentão, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio até as batatas ficarem macias. Por último coloque as folhas de couve rasgadas.
DICAS: Para o feijão ficar cremoso, amasse delicadamente alguns grãos de feijão e pedaços de batata contra a lateral da panela e misture ao caldo. Cozinhe por mais alguns minutos. O segredo é não deixar o feijão muito líquido. O caldo deve ficar espesso e cremoso, mas ainda em quantidade suficiente para envolver todos os ingredientes. A couve deve ser adicionada somente no final, para ficar verde e com textura. Cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos, apenas até murchar e manter a cor verde.
PRODUTOS GUACIRA QUE VÃO NA RECEITA:
Feijão Carioca Guacira Speciale
Azeite Extra Virgem Guacira
Sal Refinado Guacira
