INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de arroz Guacira Tipo 1
500g de charque Guacira dessalgado e cozido
200g de linguiça caipira cortada em rodelas
1 xícara (chá) de milho verde escorrido
1 tomate sem pele cortado em rodelas
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
2 ou 3 folhas de couve fatiadas (dependendo do tamanho)
2 colheres (sopa) de tempero batido (alho e cebola)
Sal Guacira e pimenta-do-reino a gosto
Azeite extra virgem Olíria a gosto
4 xícaras (chá) de água fervente.
MODO DE PREPARO:
Dessalgue o charque deixando de molho por 12 horas trocando a água a cada 4 horas. Cozinhe com água na pressão por 20 minutos, espere a pressão sair naturalmente e corte em pedaços.
Em uma panela coloque o azeite e refogue rapidamente o alho e a cebola. Acrescente o charque, a linguiça e frite. Desligue o fogo e acomode bem esta fritura no fundo da panela. Montando o ‘’barranco’’: Coloque o milho, o tomate, o pimentão e a couve. Ajeite bem para ocupar todo o espaço. Espalhe o arroz cru com as mãos e dê uma compactada para assentar os ingredientes. Coloque a pimenta e o sal por cima, sem misturar. Despeje com cuidado a água na panela para não fazer buracos. Deixe cozinhar (sem mexer) até a água secar e o arroz ficar cozido. Quando estiver pronto, desligue o fogo e, com uma espátula, vá compactando o arroz para deixar bem firme. Tampe a panela e deixe descansar por 10 a 20 minutos. Coloque uma travessa ou bandeja na panela, vire e desenforme.
PRODUTOS GUACIRA QUE VÃO NA RECEITA:
Arroz Guacira Tipo 1
Charque Dianteiro Guacira
Azeite Extra Virgem Olíria
Sal Refinado Guacira
